Altar Coffee: книжная кофейня, в которой я провёл 30 часов
За месяц приходил сюда работать 12 раз. Что я понял о кофе, тишине и людях с ноутбуками.
Автор · SCA-сертифицированный бариста, обжарщик с 2016
Артур Мкртчян
SCA-сертифицированный бариста, обжарщик с 2016
Голос автора
Артур пишет сухо и технично — никаких метафор про аромат, только параметры экстракции, происхождение зерна, модели кофемашин и цены за 250 граммов. Если в тексте встречается TDS, temperature profiling или mention конкретного лота — это его рецензия.
Любимые места
Куда Артур ходит сама.
Altar Coffee and Books
Одна из немногих кофеен в Арабкире, где баристы понимают разницу между светлой и средней обжаркой и могут объяснить её гостю за 30 секунд. Altar закупает зерно напрямую у обжарщиков Еревана, меняет лоты каждые три недели и не боится предлагать Кению с кислотностью выше среднего — это редкость для района.
AfroLab Specialty Coffee Roastery
AfroLab — одна из трёх обжарочных в центре, где можно купить зелёное зерно и посмотреть на процесс через стекло. Команда работает с Ethiopian Yirgacheffe, Colombian Supremo и Brazilian Santos, держит профили обжарки стабильными и не завышает цену за бренд.
Vibe specialty coffee
Vibe открылся в 2022 и сразу поднял планку по оборудованию: Victoria Arduino Black Eagle Gravitech, EK43 для фильтра, рефрактометр на баре. Команда тестирует новые лоты каждую неделю, ведёт таблицы каппинга и не стесняется признавать промахи в экстракции — это уровень зрелости, которого не хватает половине specialty-мест Еревана.
Hayk Coffee Roasters
Hayk Coffee Roasters в Эребуни — семейная обжарочная, где владелец сам закупает зерно, жарит на Probat и продаёт килограммами местным кофейням. Цены на 20-30% ниже, чем у крупных поставщиков, качество стабильное, а в зале всегда можно продегустировать три-четыре лота перед покупкой.
Все статьи
Что писал Артур.
Рецензия
Топ-X
Топ-7 кофеен с верандой и видом на Арарат
Список мест, где утренний кофе сопровождается лучшим видом города. С указанием лучших окон по часам.
Рецензия
Ramen-Ten: Япония в Ереване, без компромиссов
Шеф из Токио. Тонкоцу из настоящего тонкоцу. И почему туда ходят даже самые скучные туристы.
Топ-X
8 заведений, открытых после полуночи
Late night без сетей быстрого питания. От Brusov Pub в Дилижане до Dargett на Сарьяна.
Рецензия
Dargett Brewpub — крафт, который нравится всем
12 кранов своего, ферментация при гостях, happy hour. Почему это лучший паб Еревана для интровертов.
City guide
Маршрут вокруг Каскада: завтрак, обед, ужин
Один день вокруг главной городской вертикали. От Altar Coffee до Nairi Penthouse.